Mytik Diam Garantie: Neutralität und Homogenität.

Seit einigen Jahren kehren immer mehr Winzer aus der Champagne zum Schäumen unter Kork zurück: eine uralte Praxis, die lange zugunsten der organoleptisch neutraleren Metallkapsel aufgegeben wurde.

Die Mytik Diam-Verschlusslösung bietet den Winzern eine unvergleichliche sensorische Neutralität, ohne das Risiko eines Korkengeschmacks, sowie eine mechanische Homogenität, die es ermöglicht, ein Platzen von Scheiben oder Dübeln nach dem Abfüllen zu vermeiden.

Der Hauptvorteil dieser technologischen Verschlüsse besteht jedoch darin, dass sie den Gasaustausch entsprechend dem verarbeiteten Wein und den Erwartungen des Winzers auswählen und verwalten können.

Die Technik im Dienste einer alten Tradition: Beherrschung des Gasaustauschs.

Nach vielen Zeugnissen bringt die Korkenzieherei den Weinen viel Eleganz, Komplexität und Finesse. Diese Feststellung steht in direktem Zusammenhang mit der Sauerstoffzufuhr durch Korken.

Diam Bouchage ist seit jeher stark an der Erforschung der Sauerstoffzufuhr für die Entwicklung von Flaschenweinen beteiligt und bietet Verschlusslösungen mit unterschiedlichen und homogenen Durchlässigkeiten von einer Flasche zur anderen. Dies ermöglicht eine echte önologische Wahl für den Winzer.

Der französische Metzger vervollständigt heute sein Sortiment mit zwei Zugkappen MD5Ti und MD10Ti. Die Mytik Diam Tirage bieten die gleichen Garantien wie die anderen Kappen der Marke und haben die Besonderheit, dass sie kürzer sind, um die richtige Positionierung der Klammer zu gewährleisten und das Entlüften zu erleichtern.

Mit einer mehr oder weniger großen Sauerstoffzufuhr ermöglichen diese beiden Korken dem Schaumwein eine langsame und homogene Reifung, die perfekt kontrolliert wird.

Studien des CIVC zeigen, dass die Sauerstoffzufuhr in den ersten Monaten der Ziehung aufgrund der Desorption des Korkens (OIR*) höher ist. Der Sauerstofftransfer stabilisiert sich dann (OTR*) und bietet im Laufe der Zeit eine langsamere Entwicklung als die Metallkapsel. Mit Mytik Diam können unsere Kunden daher sicher sein, dass sie die Lagerfähigkeit der Flaschen über viele Jahre hinweg kontrollieren können - bis zu 30 Jahre je nach Lagertemperatur! - ohne die Gefahr von unerwünschten sensorischen Abweichungen oder Oxidation.»  Alain Schmitt, Regionalleiter Ostfrankreich und Champagne, Diam Bouchage

Die Firma Diam Bouchage: 

Mit dem größten Respekt für das Weinbau-Know-how kreiert Diam Bouchage technologische Korken aus Naturkork, die seit über 20 Jahren die Flaschenzucht und die Lagerung von ruhigen und sprudelnden Weinen revolutionieren. 

Die Zuverlässigkeit des DIAMANT®-Verfahrens, das dank überkritischem CO2 bei unterschiedlichem Druck eine vollständige Korkreinigung** gewährleistet, ist einzigartig und immer unübertroffen. Seine einwandfreie Effizienz wurde seit Anfang der 2000er Jahre mit fast 2 Milliarden verkauften Verschlüssen pro Jahr nachgewiesen und ständig optimiert.

Diam Bouchage hat technologische Entscheidungen getroffen, die dem Winzer eine individuelle Herangehensweise an die Verwaltung seiner Flaschenlagerzeiten und Sauerstofftransfers ermöglichen und gleichzeitig eine perfekte Homogenität von Flasche zu Flasche gewährleisten. Eine neue Tradition, die das Verschließen mehr als nur eine technische Geste, einen echten önologischen Akt macht.

Die Geschichte von Diam Bouchage, seine Erfahrung und sein Know-how positionieren das Unternehmen als vertrauenswürdige Referenz auf dem Markt für Naturkork-Technologiekorken. Diam bekräftigt damit, was sie schon immer war: der wahre Hüter der Aromen.

Wir sind stolz darauf, das Know-how der Winzer in unserem Maßstab zu nutzen und ihren Kunden durch die tägliche Entwicklung dieser neuen Tradition, die uns sehr am Herzen liegt, Freude zu bereiten. Ein dauerhaftes Gleichgewicht zwischen dem Verständnis der Vergangenheit und der Lösung der Herausforderungen der Zukunft, zwischen Innovation und Tradition, immer mit dem größten Respekt für Natur und Mensch.»  Dominique Tourneix, Geschäftsführer, Diam Bouchage

Diam Bouchage ist historisch in Cumières en Champagne angesiedelt, da sich ein qualitativ hochwertiger Service im Alltag und in der Nähe der Winzer erkennen lässt. Die Zahlen belegen auch, dass bis heute 1 von 3 Flaschen Champagner von Mytik Diam verstopft ist.

*Oxygen Initial Release / Oxygen Transfer Rate.  Für weitere technische Informationen: http://pict.oeno.tm.fr/documents/16501/2869401/x_TAP_web_Chevalier_170_Partie1-3_Impact-de-lobturateur-sur-le-gealtert_Fr.pdf 
**TCA bei der Bestimmungsgrenze von 0,3 ng/l